Migas extremeñas secillas

Preparacion-migas-56

Receta de migas extremeñas sencillas

Las migas extremeñas son una de las recetas más típicas de la gastronomía extremeña. ¿Qué es una montería sin unas migas para desayunar? Hoy os traemos una receta sencilla y para preparar en casa.

Ingredientes para hacer migas extremeñas

  • Pan migado
  • Agua
  • Ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Indicaciones para las migas extremeñas

Preparación de los utensilios

Necesitamos preparar:

  • El perol de la tía Milagros (en nuestro caso fue de la tía Milagros, pero puede ser de cualquiera)
  • Un vaso grande de agua
  • Cuchara de madera
  • Un bol grande para la preparación de las migas

Paso 1: Empapado de las migas

Preparamos un gran vaso de agua al que le disolvemos sal. En el bol, echamos la cantidad de migas para 4 personas. En nuestro caso, le echamos la bolsa completa.
preparacion migas vaso de agua y sal

Con el vaso de agua y la sal, vamos empapando las migas poco a poco. Se va añadiendo con la mano el agua y se va removiendo las migas con la mano, hasta que quedan humedecidas, nunca tienen que quedar chorreando.
Preparacion migas empapado

Ahora después, una vez empapadas, se retira y empezaremos a calentar el aceite.

Nota: También se pueden empapar el día anterior. Os recordamos que las migas extremeñas eran muy típicas para reutilizar el pan duro que se quedaba del día anterior, por lo que se empapan para que vuelvan a estar blandas. En nuestro caso, las migas de pan que compramos ya están suficientemente blandas como para que no sea necesario hacerlo el día anterior.

Paso 2: Calentar aceite y dorado de ajos

En el perol de la tía Milagros, calentamos el aceite a fuego rápido. El aceite debe cubrir la base del perol.

Una vez caliente, se le añaden los ajos sin pelar y con un buen tajo en medio y bajamos el nivel del fuego al 7 (suponiendo un máximo de 9).
Preparacion migas perol con ajos
Una vez que los ajos estén dorados, se retiran para añadirlos posteriormente.
preparacion migas ajos dorados

Paso 3: Echar migas en el aceite

Con el aceite caliente, bajamos la temperatura hasta el nivel 6 (suponiendo un máximo de 9). Es importante remover enérgicamente con la cuchara de madera, para evitar que se apelmacen.
Preparación migas echadas en el perol y mover
En este momento se “cuecen” las migas y hay que estar removiéndolo durante al menos 20 minutos. En este momento “hay que echar brazos” para conseguir que se mezclen bien las migas con el aceite y evitar que se apelmacen.

Se vuelve a bajar la temperatura del fuego (al 4) y se le añaden los ajos. Se mueve bien por última vez y se deja reposar.
preparacion migas textura final

Paso 4: Emplatado final

Sólo queda preparar el café y emplatar las migas. ¡A disfrutar!
Preparacion migas emplatado final

Resumen
recipe image
Nombre de la receta
Migas extremeñas sencillas
Autor
Publicado en
Preparación
Cocina
Duración total
Valoración
51star1star1star1star1star Based on 3 Review(s)

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