Receta conejo al ajillo

conejo al ajillo emplatado

El conejo al ajillo es uno de los clásicos en la gastronomía cinegética.

Es un plato sencillo de hacer que da unos resultados soberbios y que podemos utilizar tanto de aperitivo o como de plato principal.
Personalmente creo que lo ideal es hacerlo con conejos de monte y si son de descaste o media veda mejor, en esa época el conejo tiene más comida en el campo y su carne tiene algo más de grasa y es más jugosa.

En este caso haremos el conejo en olla rápida, esto evita que el conejo quede seco y hace que tengamos más salsita.

Ingredientes para cocinar conejo al ajillo

  • Dos conejos de monte. (si no son de monte con algo menos de tiempo nos valdrá)
  • 3 cabezas de ajo.
  • Sal, pimienta, tomillo y romero.
  • Una hoja de laurel.
  • 200 ml de aceite aprox.
  • ½ copa de vino blanco

Pasos a seguir en el guiso del conejo al ajillo

conejo al ajillo ajos

1. Ponemos 200 ml de aceite en una olla, cuando el aceite este caliente echamos el conejo que previamente hemos troceado y salpimentado a gusto.ajo conejo caza


2. Una vez dorado el conejo añadimos los ajos, algunos enteros y otros cortados en rodaja gruesas, y removemos.

conejo vino blanco
3. Después añadimos media copa de vino blanco.


4. Una vez que el alcohol a evaporado, añadimos el tomillo, el romero y el laurel.
5. Cerramos la olla, y dejamos 25 minutos, que empezaremos a contar desde que empiece a pitar o según indicador de la olla que tengas. Si es olla exprés serán unos 45 minutos más o menos.


6. Cuando abramos la olla es conveniente ponerlo a fuego lento unos 10 minutos, de esta forma evaporaremos algo de agua y tendremos una salsa más concentrada y más gustosa.

Resumen
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Nombre de la receta
Receta de conejo al ajillo
Autor
Publicado en
Preparación
Cocina
Duración total
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